Kuharska delavnica na Radišah: Kuhanje z Leni, Vroni in Phuong

26.2.2025 Radiše Radsberg Hana Julija Kališnik

Kletne prostore kulturnega doma na Radišah so v soboto, 22. februarja, prevevale omamne vonjave po domačih specialitetah, saj sta Leni Ogris in Veronika Lampichler že osmo leto priredili kuharsko delavnico. Že drugič so bile na jedilniku tudi azijske dobrote, za katere je poskrbela Phuong Ogris. Na vabilo SPD Radiše se je odzvalo 30 kuharic.

»Pred osmimi leti se nama je porodila ideja, da mladini pokaževa, kako se dela pogača. Ker je bila delavnica uspeh, smo jo sklenili izvajati vsako leto,« je povedala Leni Ogris iz Tuc (65). »Čez dve leti bomo imeli deseto obletnico in ob tej priložnosti želiva izdati svojo kuharsko knjigo,« je dodala Veronika Lampichler (68), ki pravi, da je kuhati začela, ko je odšla od doma. Veronika Lampichler, ki je včasih delala pri Hospizu in kot projektna delavka pri Rdečem križu, Caritas in Diakoniji, z možem živi na Radišah in ima dva sinova. Eden od njiju je kuhar in Veronika Lampichler pravi, da si rada izmenjujeta kuharsko znanje in da se je od njega marsikaj naučila. Sama najraje peče sladice, njena specialiteta, na katero je najbolj ponosna, so marelični krofi. Letos na delavnicah pa je pripravila odlične ajdove žgance z ocvirki ter ajdovo rolado. Leni Ogris najraje peče pogačo, buhtlje in kuha radiške specialitete, npr. okusno telečjo obaro, ki so je bili udeleženci deležni na tokratni delavnici. Kuhati je začela že v mladih letih, pri čemer ji je bila velik zgled mama, ki je pogosto kuhala tudi za razne dogodke, kjer je bilo treba nahraniti veliko lačnih ust. Leni Ogris, gospodinja in dolgoletna socialna delavka ter mati dveh otrok pravi, da je to prevzela od nje in da se ji je od nekdaj zdelo zelo pomembno, da svoje znanje predaja naprej, zato sta z Veroniko začeli z delavnicami. Izmenjava kuharskega znanja, prijetna domača atmosfera in kuhanje domačih radiških dobrot sta obema zelo pri srcu, svoj repertoar pa vsako leto radi razširita z novimi elementi. Tako sta lani k sodelovanju povabili Phuong Ogris, ki prihaja iz Vietnama in se je pred 26 leti poročila s Tomažem Ogrisom ter se preselila v Tuce. »Pri treh letih sta mi umrla starša. Bilo je težko in za preživetje sem od sedmega leta naprej kuhala v restavracijah v Vietnamu.« Najraje pripravlja azijske jedi in letos je na delavnici skuhala slastno azijsko juho Pho Men Heo.

Malči Valeško(62)

Prihajam iz Pliberka, živim pa v Celovcu. Delavnice na Radišah sem se udeležila že šestkrat. Kuhati sem se naučila že v zgodnjih letih ter pri 17 letih kuhala za otroke na Kališah pri Selah. Kuharskih spretnosti sem se učila od mame in na poklicni šoli Šentjakob v Rožu. Zelo rada kuham in rada tudi poskusim kaj novega. Včasih sem veliko pekla, sedaj pa mi je pomembno predvsem, da pridelujem in pripravljam domačo hrano z vrta. Moja specialiteta je soljena riba s krompirjem, zelenjavo in solato. Delavnice se bom gotovo udeležila tudi naslednje leto, saj mi je zelo všeč dobro vzdušje in da se vedno naučim kaj novega, letos je bila to azijska juha. Pri kuhanju se nikoli ne izučiš!

Regina Dovjak(74)

Živim v Podgradu, imam štiri vnuke in eno pravnukinjo. Kuham že od svojega 15. leta, največ sem se naučila od babice s kmetije. Pri kuhanju se zanašam na občutek, ne kuham po receptih. Največkrat pripravim domače jedi kot naprimer žgance, polento, kruhove cmoke in »špecle«, najbolj ponosna pa sem na čebulno bržolo (Zwiebelrostbraten). Delavnic na Radišah se udeležujem vsako leto, saj sta mi zelo pri srcu tako kuhanje kot tudi domača slovenska skupnost. Za kuharsko inspiracijo rada spremljam oddajo »Das perfekte Dinner«. Vsa leta prakse pa so me naučila predvsem, da moraš biti pri kuhi potrpežljiv.