Vsako leto konec novembra začne na Višji šoli za gospodarske poklice v Št. Petru prijetno dišati po piškotih. Dijakinje in dijaki skupaj s strokovnimi učiteljicami pečejo najrazličnejše piškote, kroglice, poljubčke, rolade, rezine, upognjence, rogljičke, palčice, srčke in kolačke. Pred nekaj leti je pri Mohorjevi založbi izšla knjiga z naslovom »Božanski piškoti«, ki so jo napisale Andrea Amruš-Einspieler, Natascha Partl in Maria Roblek. Knjigo priporočamo vsem, ki radi pečete piškote in ki še nimate primernega božičnega darila. V tej knjigi je zajeto adventno vzdušje v Šentpetru. Recepte za peko božičnega peciva je prispevala Natascha Partl, ki je strokovna predstojnica za gastronomijo na Višji šoli za gospodarske poklice v Šentpetru.
Rogljički z bučnimi semeni
Sestavine za krhko testo
280 g moke
200 g masla ali margarine
100 g sladkorja v prahu
1 vrečka vanilijevega sladkorja
2 rumenjaka
100 g mletih bučnih zrn
Sestavine za okras
200 g jedilne čokolade
70 g margarine
1 žlička rastlinskega olja
Priprava
Pripravi krhko testo, oblikuj svaljek ali štirikotnik in ga zavij v folijo za živila. Testo pusti počivati na hladnem – najmanj 30 minut. Iz testa oblikuj pribl. 2 cm debel svaljek. Testo za nožem nareži v prst debele rezine. Oblikuj rogljičke in jih položi na pripravljen pekač. Peci v segreti pečici na srednjem vodilu pečice pri 180 °C pribl. 10 minut. Ohladi.
Nad paro raztopi čokoladno glazuro. Konce rogljičev pomoči v čokoladno glazuro, nato jih položi na mrežo ali papir za peko za toliko časa, da se glazura posuši.
Sezamove kroglice z malinami
Sestavine za krhko testo
300 g moke
250 g masla ali margarine
100 g sladkorja v prahu
2 rumenjaka
1 žlička limoninega soka
Sestavine za valjanje
pribljižno 4 žlice sezama
3 žlice pisanih sladkornih mrvic
Nadev
približno 100 g malinove marmelade
Priprava
Pripravi krhko testo, oblikuj svaljek ali štirikotnik in ga zavij v folijo za živila. Testo pusti počivati na hladnem – najmanj 30 minut. Oblikuj tanke svaljke, nareži jih v 1 cm debele rezine, oblikuj kroglice. Kroglice povaljaj v mešanici iz sezama in pisanih mrvicah, jih položi na pripravljen pekač (ne preveč tesno), z ročajem kuhalnice napravi vanje vdolbine. Peci v segreti pečici pri 180 °C pribl. 12 minut. V vdolbine nabrizgaj še vročo marmelado (uporabi vrečko za brizganje z majhnim luknjastim nastavkom). Pusti, da se posušijo.
Kostanjevi poljubčki
Sestavine za umešano testo
125 g moke
125 g masla ali margarine
70 g sladkorja v prahu
1 vrečka vanilijevega sladkorja
2 rumenjaka
250 g kostanjevega pireja
1 nožna konica pecilnega praška
3 kapljice izvlečka grenkih mandljev
Sestavine za obliv
100 g temne čokolade
20 g kokosove masti
Sestavine za posip
srebrne sladkorne perlice ali bele
čokoladne mrvice ali sesekljane pistacije
Priprava
Penasto stepi maslo, sladkor in vanilijev sladkor. Primešaj rumenjaka in kostanjev pire. Rahlo primešaj moko, pecilni prašek in izvleček grenkih mandljev. Maso daj v vrečko za brizganje z zvezdnim nastavkom. Na pripravljen pekač nabrizgaj majhne poljubčke. Peci v segreti pečici na srednjem vodilu pečice pri 170 °C pribl. 12 minut. Ohladi.
Nad soparo raztopi temno čokolado s kokosovo mastjo. Glaziraj polovico kostanjevih poljubčkov in jih posipaj s čokoladnimi mrvicami. Pusti, da se posušijo.