Božično pecivo na Višji šoli za gospodarske poklice Št. Peter

8.12.2021 Klasja Kovačič

Vsako leto konec novembra začne na Višji šoli za gospodarske poklice v Št. Petru prijetno dišati po piškotih. Dijakinje in dijaki skupaj s strokovnimi učiteljicami pečejo najrazličnejše piškote, kroglice, poljubčke, rolade, rezine, upognjence, rogljičke, palčice, srčke in kolačke. Pred nekaj leti je pri Mohorjevi založbi izšla knjiga z naslovom »Božanski piškoti«, ki so jo napisale Andrea Amruš-Einspieler, Natascha Partl in Maria Roblek. Knjigo priporočamo vsem, ki radi pečete piškote in ki še nimate primernega božičnega darila. V tej knjigi je zajeto adventno vzdušje v Šentpetru. Recepte za peko božičnega peciva je prispevala Natascha Partl, ki je strokovna predstojnica za gastronomijo na Višji šoli za gospodarske poklice v Šentpetru.

Rogljički z bučnimi semeni

Sestavine za krhko testo

280 g moke
200 g masla ali margarine
100 g sladkorja v prahu
1 vrečka vanilijevega sladkorja
2 rumenjaka
100 g mletih bučnih zrn

Sestavine za okras

200 g jedilne čokolade
70 g margarine
1 žlička rastlinskega olja

Priprava

Pripravi krhko testo, oblikuj svaljek ali štirikotnik in ga zavij v folijo za živila. Testo pusti počivati na hladnem – najmanj 30 minut. Iz testa oblikuj pribl. 2 cm debel svaljek. Testo za nožem nareži v prst debele rezine. Oblikuj rogljičke in jih položi na pripravljen pekač. Peci v segreti pečici na srednjem vodilu pečice pri 180 °C pribl. 10 minut. Ohladi.

Nad paro raztopi čokoladno glazuro. Konce rogljičev pomoči v čokoladno glazuro, nato jih položi na mrežo ali papir za peko za toliko časa, da se glazura posuši.

Sezamove kroglice z malinami

Sestavine za krhko testo

300 g moke

250 g masla ali margarine

100 g sladkorja v prahu

2 rumenjaka

1 žlička limoninega soka

Sestavine za valjanje

pribljižno 4 žlice sezama

3 žlice pisanih sladkornih mrvic

Nadev

približno 100 g malinove marmelade

Priprava

Pripravi krhko testo, oblikuj svaljek ali štirikotnik in ga zavij v folijo za živila. Testo pusti počivati na hladnem – najmanj 30 minut. Oblikuj tanke svaljke, nareži jih v 1 cm debele rezine, oblikuj kroglice. Kroglice povaljaj v mešanici iz sezama in pisanih mrvicah, jih položi na pripravljen pekač (ne preveč tesno), z ročajem kuhalnice napravi vanje vdolbine. Peci v segreti pečici pri 180 °C pribl. 12 minut. V vdolbine nabrizgaj še vročo marmelado (uporabi vrečko za brizganje z majhnim luknjastim nastavkom). Pusti, da se posušijo.

Kostanjevi poljubčki

Sestavine za umešano testo

125 g moke

125 g masla ali margarine

70 g sladkorja v prahu

1 vrečka vanilijevega sladkorja

2 rumenjaka

250 g kostanjevega pireja

1 nožna konica pecilnega praška

3 kapljice izvlečka grenkih mandljev

Sestavine za obliv

100 g temne čokolade

20 g kokosove masti

Sestavine za posip

srebrne sladkorne perlice ali bele

čokoladne mrvice ali sesekljane pistacije

Priprava

Penasto stepi maslo, sladkor in vanilijev sladkor. Primešaj rumenjaka in kostanjev pire. Rahlo primešaj moko, pecilni prašek in izvleček grenkih mandljev. Maso daj v vrečko za brizganje z zvezdnim nastavkom. Na pripravljen pekač nabrizgaj majhne poljubčke. Peci v segreti pečici na srednjem vodilu pečice pri 170 °C pribl. 12 minut. Ohladi.

Nad soparo raztopi temno čokolado s kokosovo mastjo. Glaziraj polovico kostanjevih poljubčkov in jih posipaj s čokoladnimi mrvicami. Pusti, da se posušijo.